近日，北京中怡康時代市場研究有限公司聯(lián)合中國家用電器研究院、蘇寧易購及白電制造企業(yè)等共同編制的《2017年健康冰箱白皮書》(下稱《白皮書》)正式發(fā)布。據(jù)了解，2016年整體冰箱市場銷售規(guī)模零售量3235萬臺， 同比增長3.5%;零售額841億元，同比負(fù)增長0.7%。其中，帶有變頻功能的健康冰箱成市場主流。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前變頻冰箱零售額占比已達(dá)59%，噪音分貝 38dB的變頻冰箱占比超70%。
健康冰箱成行業(yè)突破口
《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，去年，多門、對開門冰箱占到整個冰箱市場近60%的份額。其中，后起之秀多門十字產(chǎn)品在多門冰箱的占比達(dá)44.8%。據(jù)北京中怡康時代市場研究有限公司白電事業(yè)部總經(jīng)理魏軍介紹，從數(shù)據(jù)來看，2016年冰箱行業(yè)的結(jié)構(gòu)性機會正在收尾，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級調(diào)整已到達(dá)天花板。因此，2017年冰箱行業(yè)的發(fā)展重點在于往功能需求的方向轉(zhuǎn)型。
“如今，消費者不僅追求吃得飽，更要求吃得健康。因此， 健康冰箱 的需求開始被市場挖掘。”魏軍表示，接下來，隨著健康冰箱概念的普及，渠道融合、售后服務(wù)升級將成為推動健康冰箱落地推廣的有力保障。
尚缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
那何為健康冰箱呢?據(jù)《白皮書》透露，健康冰箱是以搭載變頻壓縮機，運行噪音值小于等于38分貝，內(nèi)部配件為歐盟認(rèn)證的環(huán)保材料為基準(zhǔn)，并以風(fēng)冷無霜、特色保鮮功能、除菌殺菌、智能操控等健康功能為輔助的冰箱。
作為健康冰箱的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，目前市場上80%以上的冰箱均具備特色保鮮功能，主流冰箱產(chǎn)品也大多單獨搭載了保鮮模塊，不同廠商保鮮的技術(shù)著眼點也不一。比如，海爾主打干濕分儲;倍科、美菱基于光合作用分別提出藍(lán)光養(yǎng)鮮、LECO光生態(tài)保鮮;海信、TCL則通過負(fù)離子技術(shù)進(jìn)行食材養(yǎng)鮮……然而，《白皮書》指出，如此多樣化的保鮮技術(shù)卻難以讓消費者直觀感知保鮮效果。因此，市場亟需統(tǒng)一的保鮮效果評估標(biāo)準(zhǔn)出臺，為消費者提供消費指導(dǎo)。
此外，在殺菌除菌方面，目前市場上4500元以上的中高端冰箱大多具備殺菌、抗菌功能，占比超50%。可關(guān)于殺菌與抗菌的區(qū)別，各冰箱廠家的定義較為模糊，下一步，需要市場制定出出明確清晰的判定準(zhǔn)則。與此同時，行業(yè)機構(gòu)表示，主動殺菌功能模塊及抗菌環(huán)保材料需要配合使用，才是健康冰箱的真正標(biāo)準(zhǔn)。因此，部分品牌會出具行業(yè)機構(gòu)所提供的細(xì)菌檢測證書，以資證明其殺菌能力。
食材分類儲存是關(guān)鍵
《白皮書》指出，不同的食材對存儲要求都會有所不同。比如，水果蔬菜等食材適宜90%左右的濕度存儲環(huán)境;鹿茸、冬蟲夏草、名貴茶葉等貴重干貨則需要在45%左右濕度下進(jìn)行存儲。此外，食物在存儲過程中若不注意生熟分開，生食品上的細(xì)菌、寄生蟲卵等就會污染熟食品。
因此，食材的干濕分儲、生熟分類是健康冰箱下一階段需要解決的技術(shù)方向。中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前具備明顯分類存儲特征的多門十字冰箱、多門法式冰箱以及近期嶄露頭角的對開三門式冰箱共占到整個冰箱市場33%的份額，同比上漲20.9%。
據(jù)了解，《白皮書》發(fā)布后，蘇寧易購聯(lián)合中國家用電器研究院、品牌供應(yīng)商和白電制造廠商成立健康冰箱聯(lián)盟，在行業(yè)推廣健康冰箱新品，爭取提前完成布局。據(jù)悉，目前行業(yè)內(nèi)已有多家冰洗廠商已陸續(xù)發(fā)布了超20余款帶有智能操控的健康冰箱、洗衣機。
